Ett mycket gott alternativ till den klassiska farinatan, snabbare att göra och med en mycket tillfredsställande smak.
Jag använde en Delica-pumpa och sparade kärnor och skal eftersom de är ätbara och kan användas i andra tillagningar.
Börja med att riva pumpan med de grova hålen.
Blanda i en köksassistent eller för hand det siktade mjölet med vatten, olja och salt med en visp.
Tillsätt pumpan och parmesanen och arbeta in i smeten med en slickepott, blanda väl.
Förbered en plåt med bakplåtspapper, eller som jag använd en kopparform på 32 cm i diameter.
Smörj botten väl och strö över ströbröd.
Häll i pumpablandningen och jämna till ordentligt.
Garnera med salvia i bitar och avsluta med mer ströbröd och en skvätt olja på ytan.
Tryck till med en gaffel för att göra allt jämnt.
Naturligtvis, ju större formen är desto tunnare blir farinatan.
Grädda i förvärmd ugn vid 180/200 grader med varmluft i cirka 40/45 minuter.
Kontrollera då och då. Den är klar när den är fint gyllene.
Innan du skär i bitar, låt den svalna något eftersom den direkt är mjuk.
Strö över nymalen Blu di Persia-salt eller annat salt efter önskemål.
Pumpafarinatan kan garneras med andra örter och när den väl är tillagad kan den också fyllas efter smak. Den är även god kall dagen efter.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 155,58 |
| Kolhydrater (g) | 28,63 |
| varav sockerarter (g) | 1,83 |
| Fett (g) | 2,03 |
| varav mättat fett (g) | 1,08 |
| Protein (g) | 6,69 |
| Fiber (g) | 1,89 |
| Salt (g) | 0,28 |
