Pizza med sallad på körsbärstomater och grana

Lägg mjöl och jäst i en skål, tillsätt vatten i rumstemperatur och olja.

Blanda försiktigt med en degskrapa så att allt vatten absorberas.

Låt vila i 10 minuter, tillsätt sedan salt och arbeta ihop till en jämn deg.

Under bearbetningen, ta två pauser och fortsätt sedan för att inte stressa degen.

På några minuter får du en jämn men fortfarande kladdig deg.

Häll ut den på bakbordet med lite mannagryn under och över, täck med en kökshandduk och låt den vila så i 15 minuter.

Efter tiden, vik degen två gånger som ett kuvert och lägg den fortfarande hydrerade degen i en glasbunke smord med ett tunt lager olja och stäng med lock.

Förvara i kylskåp i 12 timmar så att den mognar långsamt.

Ta ut ur kylskåpet och låt degen ligga i bunken i rumstemperatur i 30 minuter.

Vänd sedan ut den på bakbordet bestrött med mannagryn och dela den i två.

Gör ett varv med vikningar för att göra degbollarna elastiska och kavla sedan försiktigt ut dem med händerna till en rund form.

Flytta pizzorna till redan oljade plåtar och dra ut dem mot kanterna.

Pensla med emulsionen och grädda i förvärmd ugn vid 230 grader i cirka 10 minuter på mittenhyllan.

Förbered under tiden salladen med alla ingredienser och smaka av med lite olja och salt.

Rosta pinjenötterna och ställ åt sidan

När pizzan är gräddad, toppa den med färsk sallad, pinjenötter och en skvätt olivolja.