Jag skapade dessa ravioli med hjälp av klassiska kakformar och den runda formen för kinesiska ravioli. En idé att presentera på julbordet, alltid med fantasi och kreativitet.
Mixa 80 g svartkål till den gröna degen med en skvätt vitt vin.
Tillsätt i köksmaskin eller i en skål 100 g semolina, 100 g mjöl typ 1, 1 ägg, en nypa salt och en skvätt olja. Arbeta ihop till en slät och jämn deg. Spirulina är valfritt.
Justera alltid med vätska och mjöl för att få rätt konsistens.
För den gula degen, blanda 100 g semolina, 100 g mjöl typ 1, 1 ägg, en skvätt vitt vin, salt och en skvätt olja. Forma en degboll.
Täck båda degbollarna med plastfolie och låt vila i kylen i 1 timme.
Ta fram degarna igen och kavla ut plattorna ganska tunt.
Med den runda formen för kinesiska ravioli får du cirklar av deg i lika många gröna som gula.
Med julkakformar skapar du 4 motiv i de gröna degcirklarna.
Täck varje hålad cirkel med en gul cirkel som penslats med lite vatten.
Platta till med en liten kavel för att göra plattorna tunnare.
Vänd den nya cirkeln och lägg den i den kinesiska formen.
Fyll med spenatblandningen och stäng formen halvvägs, ta bort överflödig deg.
Öppna den kinesiska formen igen, ta ut raviolin och försegla vid behov kanterna ytterligare med en liten gaffel.
Fyllningen görs genom att mixa 200 g spenat, 90 g svartkål, ricotta, parmesan, äggula, salt, peppar, muskot, ingefära och mejram
Blandningen ska läggas i en spritspåse och förvaras i kyl tills den ska användas.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 188,29 |
| Kolhydrater (g) | 26,1 |
| varav sockerarter (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 5,11 |
| varav mättat fett (g) | 2,53 |
| Protein (g) | 9,49 |
| Fiber (g) | 2,16 |
| Salt (g) | 0,1 |
