Ett restrecept för att använda överblivna fänkålshuvuden och förvandla dem till en smakrik gratäng.
Skala bort fänkålens yttersta lager om de är för hårda, skölj dem och koka dem i kokande vatten i 7–10 minuter. De ska vara mjuka men inte mosiga. Låt dem svalna.
Mosa den kokta potatisen och blanda den med skinkan som mixats med fänkålens blast, parmesan, fänkålsfrön och peppar. Blanda väl.
Förbered såsen: skär körsbärstomaterna i fjärdedelar, fräs löken i olivolja, tillsätt vatten så att den inte bränns, lägg i tomaterna och låt dem mjukna. Tillsätt den färdiga såsen, salta efter smak och mixa.
Förbered béchamelsåsen: mixa mjölk, mjöl, olivolja, salt och peppar. Koka i en kastrull under omrörning tills den tjocknar, men låt den fortfarande vara ganska rinnig.
Varva i formen: sås, béchamel, fyllda fänkålar, sås, béchamel, parmesan.
Grädda i 200°C i cirka 35 minuter tills ytan blivit gyllene. Tillsätt vid behov lite vatten längs formens kanter för att underlätta tillagningen.
Potatisskalare
Non-stick kastrull
Stavmixer
Mixer
Kastrull
Ugnsform
Ät direkt eller förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Perfekt recept för att ta vara på rester och spara pengar, med enkla och säsongsanpassade ingredienser.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 68,88 |
| Kolhydrater (g) | 6,19 |
| varav sockerarter (g) | 2,24 |
| Fett (g) | 3,17 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Protein (g) | 3,83 |
| Fiber (g) | 1,24 |
| Salt (g) | 0,12 |
