Fullkornsbröd med banan och äppeljuice

Lös upp jästen i äppeljuice i rumstemperatur.

Skär bananen i skivor, spraya med de två matskedarna citronsaft och mosa med en gaffel.

Blanda äppeljuicen med jästen och rör om.

Häll blandningen i bunken till köksmaskinen och tillsätt ägget och sockret.

Rör om väl så att alla ingredienser blandas.

Tillsätt lite i taget mjölen och låt dem blandas in ordentligt varje gång. Tillsätt slutligen smöret och saltet.

Arbeta ihop tills degen blir elastisk.

Om den blir lite klibbig, låt den vila med lite mjöl under och över, täckt med en kökshandduk i 10/15 minuter.

Gör sedan några vikningar för att göra den lättare att arbeta med.

Vänd ut degen på arbetsytan och kavla ut den till en liten rektangel.

Fyll med den hackade torkade frukten.

Vik ihop som en bok och forma en boll.

Lägg i en glasskål smord med ett tunt lager olja och täck med lock.

Låt jäsa till dubbel storlek i avstängd ugn med lampan tänd.

När tiden gått, slå ned degen och kavla ut en ganska tunn rektangel med ena sidan lika lång som formens längd för limpbröd.

Rulla ihop och lägg den i en lätt oljad form. Låt jäsa igen till dubbel storlek.

Grädda slutligen i förvärmd ugn vid 180 grader i 30 minuter.

Under de första 15 minuterna, täck ytan med aluminiumfolie för att undvika att den blir för mörk under gräddningen.

När brödet är gräddat, låt panbrioche svalna och täck det med en duk eller förvara det i en matpåse för att behålla mjukheten.