Piadina med extra jungfruolivolja och wasabi

Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du fortsätter blanda.

När degen börjar bli fast, flytta den till bakbordet och tillsätt saltet.

Knåda med händerna tills du får en slät och jämn degboll och låt den vila i 10 minuter.

Dela bollen i 4 delar och kavla ut dem med en kavel till 4 tunna rundlar.

Låt vila i cirka 5 minuter.

Värm pannan på hög värme, och så snart den är varm, lägg i den första degplattan.

När piadinan börjar puffa upp och bilda bubblor, vänd den och låt den gräddas på andra sidan några sekunder.

Hetta upp lite olja i en stekpanna, tillsätt den tunt skivade schalottenlöken, stek i några minuter och tillsätt zucchinin skuren i tunna strimlor och moroten skuren både i strimlor och skivor.

Tillsätt lite salt, fräs på hög värme i 5 minuter, lägg över på ett fat och ställ åt sidan.

Häll lite extra jungfruolivolja i samma panna, tillsätt den tunt skivade löken, smaksätt i några minuter och tillsätt köttfärsen.

Använd en träslev medan den steks för att dela upp alla köttbitar; 10 minuter räcker, smaka av med lite salt.

Blanda i en liten skål sojasås, ostronsås, sesamolja och Sichuanpeppar och ställ åt sidan.

Tillsätt grönsakerna i pannan med köttet, häll i såsen, blanda väl och fräs allt på hög värme i 3–4 minuter.

Fyll piadinan med den kryddade salladen, kött- och grönsaksfyllningen, rulla ihop och servera.