Machboos med räkor är en traditionell rätt från Persiska viken, rik på kryddor och aromer, som förenar havets smak med kryddornas. Basmatiset kokas långsamt i en aromatisk buljong och absorberar alla smaker från räkorna och kryddorna, för en unik och gemytlig matupplevelse.
Blanda alla kryddor med rivet limeskal.
Skölj och låt riset rinna av 3–4 gånger och blötlägg det sedan i 45 minuter.
Marinera de rengjorda räkorna i 30 minuter med hälften av kryddblandningen, salt och lite extra jungfruolivolja.
Hetta upp oljan i en stor kastrull, tillsätt vitlökspulver och lök och fräs i några minuter.
Tillsätt lite rivet limeskal och fortsätt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt smöret, räkorna och rör om.
Blanda i tomatpurén, rör om och låt koka i en minut.
Tillsätt koriander eller persilja, tomaterna och saltet.
Rör om och tillsätt det avrunna riset och resten av kryddorna under fortsatt omrörning.
Täck riset med grönsaksbuljong eller kokande vatten.
Stäng kastrullen med lock och låt koka på låg värme i 18–20 minuter, tills riset är klart och har absorberat vätskan.
Stor kastrull
Rivjärn
Kastrull med lock
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare och konsumera inom 2 dagar.
För tillagningen rekommenderas användning av en lätt, miljövänlig, non-stick och giftfri gryta.
Italia
| Energi (kcal) | 94,76 |
| Kolhydrater (g) | 13,13 |
| varav sockerarter (g) | 2,29 |
| Fett (g) | 2,29 |
| varav mättat fett (g) | 0,66 |
| Protein (g) | 8,01 |
| Fiber (g) | 0,81 |
| Salt (g) | 0,14 |
