En utsökt kaka gjord med Digestives-kex och vinbärssylt.
Först och främst mixa kexen till pulver och ställ åt sidan. Gör samma sak med de skalade mandlarna.
I en skål, blanda det mjuka smöret i bitar med socker och potatismjöl. Vispa ordentligt med elvisp tills det blir krämigt.
Tillsätt de lätt uppvispade äggen lite i taget, sedan mjölken, och blanda på låg hastighet tills du får en jämn smet.
Tillsätt nu de mixade kexen, sedan vetemjölet som siktats med bakpulvret, mandelmjölet, vaniljen och kanelen.
Blanda väl alltihop, fortfarande på lägsta hastighet.
Smöra och mjöla en pajform på 22–24 cm.
För över smeten till en spritspåse, klä formen med degen och gör en spiral på botten med början från mitten och arbeta dig gradvis ut mot kanterna.
Gör ytterligare ett varv bara längs ytterkanten; det ska vara högre än den i mitten.
Fördela vinbärssylten på kakans botten; om du har svårt kan du göra det med spritspåsen.
Med den återstående degen fortfarande i spritspåsen, gör ett galler av remsor ända fram till kakans kant.
Fördela endast runt om mandelflarnen och tryck ner dem lite i degen.
Grädda i 170° i förvärmd ugn i cirka 35–40 min, kontrollera. Låt sedan svalna helt innan du stjälper upp den och pudra ytan, endast längs kanterna, med florsocker.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Servera kall eller i rumstemperatur.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 387,75 |
| Kolhydrater (g) | 45,6 |
| varav sockerarter (g) | 25,98 |
| Fett (g) | 20,49 |
| varav mättat fett (g) | 7,92 |
| Protein (g) | 6,44 |
| Fiber (g) | 2,39 |
| Salt (g) | 0,19 |
