Buns med potatis

Lös upp jästen i mjölken och låt vila i 5 minuter.

Tillsätt det siktade mjölet, de kokta och mosade potatisarna och börja knåda.

Tillsätt de uppvispade äggen lite i taget och, när degen har formats, tillsätt sockret i omgångar och sedan saltet.

Knåda degen igen tills den blir elastisk och tillsätt smöret lite i taget, fortsätt knåda tills du får en slät deg.

Flytta över degen till arbetsytan, gör vikningar med fuktiga händer och forma en boll.

Låt degen jäsa i en skål täckt med plastfilm tills den har fördubblats i storlek.

Dela degen i bitar på 100–120 g, forma bollar och pensla ytan med vatten.

Låt bollarna jäsa tills de har fördubblats i storlek.

Pensla ytan med uppvispad äggula och mjölk, strö över frön efter smak och grädda i förvärmd statisk ugn vid 180°C i 25–30 minuter eller tills de är gyllenbruna.