En frisk och fruktig gazpacho, perfekt för sommaren.
Skär aprikoserna och lägg dem i en mixer.
Tillsätt salladslöken och tomaten i bitar.
Tillsätt salt, sichuanpeppar och riven ingefära.
Mixa allt tillsammans tills du får en slät kräm.
Häll gazpachon i en skål.
Lägg på bitar av avokado, den gröna delen av salladslöken och smulade cashewnötter för dekoration.
Servera kall, tillsammans med krutonger eller tarallini.
Perfekt att servera som en uppfriskande förrätt eller som en lätt huvudrätt. Perfekt för varma sommardagar.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 28,61 |
| Kolhydrater (g) | 6,25 |
| varav sockerarter (g) | 4,52 |
| Fett (g) | 0,15 |
| Protein (g) | 0,95 |
| Fiber (g) | 1,53 |
| Salt (g) | 0,01 |
