En läcker tårta med frangipane-kräm baserad på mandlar, mördeg och färska fikon.
För frangipane-krämen: Vispa det mjuka smöret och florsockret i en köksassistent, eller i en skål med elvisp, tills du får en ljus och luftig smet.
Tillsätt ett ägg i taget tills de är väl inarbetade. Tillsätt slutligen mandelmjöl och vetemjöl tipo 00 och fortsätt blanda tills du får en sammetslen kräm utan klumpar.
För mördegen: Ta ut smöret ur kylskåpet en stund innan du gör mördegen, skär det i tärningar och lägg det i en köksassistent med flatblandare eller i en stor skål. Tillsätt socker, rivet citronskal och en nypa salt och arbeta ihop tills allt blandats.
Tillsätt äggulorna och låt dem arbetas in i degen. Tillsätt slutligen mjölet och arbeta tills det helt har absorberats. Arbeta snabbt med händerna tills du formar en degklump, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp för att vila i minst 2–3 timmar.
Tvätta fikonen och skär dem i skivor. Fördela fikonen på tårtans yta efter smak och grädda i statisk ugn på 180° i cirka 35–40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Klä en form med bakplåtspapper och kavla ut mördegen i den, nagga ytan med en gaffel. Häll även i krämen i formen och jämna till den.
Servera din tårta med frangipane-kräm och garnera med färska fikon skurna i kryss och honung efter smak.
Försök att arbeta mördegen så lite som möjligt för att hålla temperaturen låg.
Italia, Lazio
Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten. Om du upptäcker något avvikande, kontakta oss på info@foodiecooklab.it.
