Kornsuppe med purjolök och potatis är en enkel och värmande förrätt, perfekt för vintern: få och billiga ingredienser, mycket smak och en krämig konsistens, som blir ännu godare med lite olivolja och några färska mejramblad.
Koka upp en rymlig kastrull med saltat vatten och koka kornen i cirka 15 minuter, så att de är mycket al dente, häll sedan av dem och ställ åt sidan.
Ta bort den hårdare ytterdelen av purjolökarna, skölj dem noggrant under kallt vatten, torka dem och skär dem i ringar. Skala potatisarna och skär dem i jämna tärningar.
Häll purjolöken i en kastrull med en skvätt olivolja och låt den mjukna försiktigt tills den blir lätt gyllene.
Tillsätt några matskedar vatten, täck med lock och låt sjuda några minuter, tillsätt sedan potatistärningarna och rör om försiktigt.
Täck med varm grönsaksbuljong och låt sjuda i cirka 10 minuter, tills potatisarna börjar mjukna.
Tillsätt kornen i kastrullen, lägg i de färska mejrambladen och avsluta tillagningen på låg värme i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt innan du stänger av.
Servera soppan riktigt varm med en skvätt olivolja, nymalen svartpeppar och, om du vill, lite riven parmesan.
Rymlig kastrull
Förvara soppan i kylskåp, i en lufttät behållare, i 2 dagar. Värm den försiktigt i kastrull eller mikro före servering; tillsätt vid behov lite buljong eller vatten för att återge krämigheten. Frysning rekommenderas inte efter att parmesan har tillsatts.
Traditionellt italienskt recept, perfekt som vintrig comfort food. För en mer rustik version kan man ersätta en del av buljongen med kokvattnet från kornen, medan man för en ännu krämigare konsistens kan mosa några potatistärningar under tillagningen.
Italia
Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten. Om du upptäcker något avvikande, kontakta oss på info@foodiecooklab.it.
| Energi (kcal) | 71,91 |
| Kolhydrater (g) | 15,13 |
| varav sockerarter (g) | 2,42 |
| Fett (g) | 0,22 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 2,22 |
| Fiber (g) | 2,14 |
