Lätta, läckra och helt veganska spandekakor gjorda med smördeg, färska äpplen och aprikosmarmelad. De är enkla och snabba att tillaga och passar perfekt som höstfika eller som avslutning på måltiden med ett frasigt och väldoftande bakverk.
Skölj äpplet noggrant, ta bort kärnhuset och skär det i mycket små tärningar.
Om du vill kan du lägga äppeltärningarna i en skål och blanda dem med några droppar citronsaft och lite kanel.
Rulla ut smördegen på bakplåtspappret och dela den sedan i sex lika stora delar.
Nagga ytan på varje degrektangel med en gaffel.
Fördela lite aprikosmarmelad och några äppeltärningar i mitten av varje degbit.
Vik degens kanter inåt så att små korgar formas.
Pensla kanterna med växtbaserad mjölk och strö eventuellt över några korn rörsocker.
Lägg spandekakorna på en plåt och grädda dem i en förvärmd varmluftsugn vid 180 °C i 18–20 minuter.
Ta ut dem när degen är gyllene och låt dem svalna något före servering.
Ugnsplåt
Kökspensel
Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i en dag eller i kylskåp i upp till två dagar. Låt dem återgå till rumstemperatur före servering.
För en vegansk version väljer du en certifierat vegansk smördeg och använder en växtbaserad dryck för att pensla kanterna. Gräddningstiden kan variera beroende på ugnen: kontrollera att degen är gyllene utan att låta den brännas.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 309,87 |
| Kolhydrater (g) | 35,78 |
| varav sockerarter (g) | 14,09 |
| Fett (g) | 17,03 |
| varav mättat fett (g) | 9,24 |
| Protein (g) | 3,6 |
| Fiber (g) | 2,61 |
| Salt (g) | 0,22 |
