Lätta och proteinrika crêpes tillagade med pumpa, äggvita och havremjöl. De är enkla att göra, utan socker och passar utmärkt till en god frukost. De kan toppas med yoghurt, färsk frukt och nöt- eller frösmör.
Mosa den redan tillagade pumpan till en slät puré med en gaffel eller mixer och häll den sedan i en stor skål.
Tillsätt äggvita, havremjöl och 30–50 ml vatten. Vispa tills du får en jämn och ganska tunn smet.
Värm en non-stick-panna och smörj den lätt med lite olja. Häll i ett tunt lager smet och fördela den jämnt.
Stek crêpen tills kanterna börjar lyfta sig och ytan stelnar. Vänd den sedan försiktigt med en stekspade.
Servera crêpesen med yoghurt eller kefir, färsk frukt och cirka 10 g nöt- eller frösmör.
Handvisp
Non-stick-panna
Stekspade
Förvara crêpesen i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm dem kort i en panna före servering.
Grundreceptet innehåller cirka 270 kcal och 25 g protein. Med yoghurt eller kefir, färsk frukt och nöt- eller frösmör kan mängden uppgå till cirka 380 kcal och 32 g protein. För en strikt glutenfri version bör du använda certifierat glutenfritt havremjöl.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 82,59 |
| Kolhydrater (g) | 9,25 |
| varav sockerarter (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 2,08 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Protein (g) | 6,73 |
| Fiber (g) | 1,34 |
| Salt (g) | 0,08 |
