En mjuk och god plommonkaka, perfekt till frukost eller mellanmål. Glutenfri och utan smör, fylld med en läcker hasselnötskräm.
Sätt ugnen på 180 grader i över-/undervärme.
Blanda växtdrycken med erytritol och oljan i en skål med en visp tills du får en jämn smet.
Tillsätt bananerna som mosats till puré och blanda väl.
Tillsätt mjölet lite i taget tillsammans med bakpulvret, och fortsätt att röra försiktigt med vispen. Du ska få en krämig smet utan klumpar.
Klä en 20 cm plommonkaksform med bakplåtspapper och häll i lite mer än hälften av smeten.
Lägg den valda fyllningen i mitten, utan att nå kanterna, och täck allt med den återstående smeten.
Grädda i ugnen i 30 minuter och gör sedan stickprovet: om stickan kommer ut torr är kakan klar, annars fortsätter du gräddningen i ytterligare 5 minuter.
Ta ut ur ugnen och täck formen med en kökshandduk, låt vila. När den har nått rumstemperatur kan den stjälpas upp och serveras.
20 cm plommonkaksform
I rumstemperatur
Förvara i rumstemperatur under glaskupa i 3–4 dagar. För längre förvaring kan den frysas. Serveras med en kopp te eller kaffe.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 326,24 |
| Kolhydrater (g) | 42,57 |
| varav sockerarter (g) | 3,65 |
| Fett (g) | 21,35 |
| varav mättat fett (g) | 2,78 |
| Protein (g) | 4,86 |
| Fiber (g) | 2,26 |
| Salt (g) | 0,13 |
