Эта сардинская фокачча особенная, потому что в тесте нет воды: мягкость и вкус дают спелые помидоры, которые добавляются кубиками вместе с базиликом, чесноком, маслом и мукой. В результате получается мягкая, влажная и очень ароматная фокачча, идеально подходящая, чтобы есть её тёплой или при комнатной температуре.
Нарежь спелые помидоры кубиками и переложи их в большую миску. Добавь базилик, разорванный руками, натёртый чеснок и 30 г оливкового масла extra virgin.
Добавь муку 0, семолу из твёрдых сортов пшеницы тонкого помола и сухие пекарские дрожжи. Перемешай, затем всыпь соль и продолжай месить до получения мягкого, липкого теста.
Накрой миску и оставь подниматься примерно на 2 часа или до увеличения объёма вдвое.
Щедро смажь прямоугольный противень 30 × 40 см оливковым маслом extra virgin. Выложи тесто и аккуратно распредели его смазанными маслом руками так, чтобы оно покрыло всю поверхность.
Кончиками пальцев сделай классические углубления по всей фокачче, затем оставь ещё на 1 час для расстойки.
Перед выпечкой сбрызни сверху оливковым маслом extra virgin и, если хочешь, посыпь орегано.
Выпекай в заранее разогретой духовке с конвекцией при 180 °C 40–45 минут,
Хранится при комнатной температуре, хорошо накрытой, 1 день. Чтобы она оставалась мягче, помести её в пакет для продуктов или в герметичный контейнер на 2 дня. Можно также заморозить уже порционными кусками; перед подачей разогрей несколько минут в духовке.
Italia, Sardegna
| Энергетическая ценность (ккал) | 131,39 |
| Углеводы (г) | 22,51 |
| из них сахара (г) | 2,86 |
| Жиры (г) | 2,84 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,4 |
| Белки (г) | 4,17 |
| Клетчатка (г) | 1,66 |
| Соль (г) | 0,29 |
