Это первое блюдо задумано для рождественского меню, которое подойдет всем. Оно без глютена, без лактозы и еще и веганское. Цитрусовые и ароматные нотки апельсина вместе с хрусткостью фисташек сделают его элегантным и вкусным. Давайте вместе посмотрим, как его приготовить.
Я начала с овощного бульона. Я использовала морковь, лук, цедру апельсина и пучок петрушки. Я залила водой и довела до кипения.
Тем временем я приготовила пассеровку из лука, в которой обжарила рис до прозрачности. После обжаривания я влила сок одного апельсина.
Затем я начала классическое приготовление ризотто, постепенно добавляя овощной бульон и часто помешивая.
Когда рис был почти готов, я добавила тертую цедру одного апельсина. Посолила, поперчила, выключила огонь и продолжила помешивать.
Я вмешала дробленые фисташки и немного свежей рубленой петрушки. Еще раз перемешала и подала, украсив сверху еще дроблеными фисташками и апельсиновой цедрой.
Разделочная доска для измельчения петрушки
Кастрюля для овощного бульона
Кастрюля для приготовления ризотто
Можно хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике
Не выбрасывайте овощи из бульона. После измельчения они могут пригодиться для вегетарианских котлет.
Italia, Calabria
| Энергетическая ценность (ккал) | 184,88 |
| Углеводы (г) | 34,68 |
| из них сахара (г) | 4,29 |
| Жиры (г) | 2,96 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,32 |
| Белки (г) | 4,03 |
| Клетчатка (г) | 2,09 |
| Соль (г) | 0,01 |
