Откройте для себя тальятелле с рагу из осьминога с неповторимым вкусом — изысканное блюдо, которое сочетает традиции с насыщенным и ароматным рагу.
Разморозить осьминога как минимум за 6 часов при комнатной температуре; также в стакан воды добавить тычинки шафрана. Перед началом приготовления промыть осьминога под проточной водой.
Нарезать осьминога, удалив глаза, на не слишком большие и толстые кубики.
В большую кастрюлю влить оливковое масло extra virgin и несколько минут обжарить зажарку (чеснок, лук, сельдерей и морковь). Добавить осьминога и готовить 10 минут только с зажаркой, влить красное вино и готовить около 30 минут или до тех пор, пока оно не выпарится.
Добавить томатное пюре, соль и петрушку и готовить около 1 часа; время от времени добавлять воду с тычинками шафрана и помешивать, чтобы рагу не пригорело.
Отварить тальятелле в большом количестве подсоленной воды, слить аль денте и несколько минут перемешивать с рагу из осьминога, добавить немного свежей рубленой петрушки.
Вино
Максимум три дня в холодильнике.
Рекомендуется приготовить за 24 часа, чтобы вкус стал более насыщенным
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 99,69 |
| Углеводы (г) | 11,25 |
| из них сахара (г) | 3,25 |
| Жиры (г) | 2,32 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,09 |
| Белки (г) | 2,81 |
| Клетчатка (г) | 0,72 |
| Соль (г) | 0,11 |
