Мелко нарезать шалот и обжаривать несколько минут на оливковом масле extra virgin.
Добавить рис и, часто помешивая, обжаривать его две минуты, затем влить два половника горячего бульона и готовить на среднем огне, подливая горячий бульон по мере впитывания.
В середине приготовления добавить половину маскарпоне.
В конце приготовления снять с огня, добавить чайную ложку тертой лимонной цедры, столовую ложку прованских трав и пармезан.
Тщательно перемешать и подать, выложив сверху боттаргу.
Вино
Подавайте горячим, идеально сочетается со стаканом свежего белого вина.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 335,58 |
| Углеводы (г) | 47,44 |
| из них сахара (г) | 0,72 |
| Жиры (г) | 11,48 |
| из них насыщенные жиры (г) | 6,3 |
| Белки (г) | 8,52 |
| Клетчатка (г) | 0,99 |
| Соль (г) | 0,16 |
