Приготовьте рис. Очистите овощи, срежьте кончики у кабачков, моркови и баклажанов, очистите лук и зубчики чеснока. Нарежьте баклажаны и морковь кубиками, а кабачки кружочками.
Застелите большую форму для запекания пергаментной бумагой, выложите все нарезанные овощи вместе с горошком и запекайте при 200 °C примерно 20/30 минут.
Вымойте и мелко нарежьте свежую петрушку.
В большой миске соедините отваренный и охлажденный рис со всеми ингредиентами.
Добавьте лимонный сок (по желанию), оливковое масло extra virgin, соль.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
Оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут перед подачей.
Подавайте холодный салат из кускуса и украсьте листьями свежей мяты.
Вино
Italia
| Энергия (ккал) | 26,45 |
| Углеводы (г) | 3,92 |
| из которых сахара (г) | 3,39 |
| Жиры (г) | 0,19 |
| из которых насыщенные (г) | 0,04 |
| Белки (г) | 1,41 |
| Клетчатка (г) | 2,42 |
| Распродажа | 0,02 |
