Варить равиоли в большом количестве подсоленной воды не более 3 минут; обычно их нужно вынимать шумовкой, когда они всплывут.
В сковороде нагреть половину свежих сливок вместе с половиной пакетика шафрана, хорошо перемешать, чтобы получить кремовый соус, не дольше 5 минут.
Добавить два половника воды, в которой варилась паста, выложить равиоли и в конце добавить оставшиеся сливки и сушёную мяту.
Обжарить всё несколько минут, следя за тем, чтобы равиоли не разорвались.
Подавать с дополнительной сушёной мятой и, по желанию, с тёртым сыром.
Вино
Не более 1 дня в холодильнике.
Подавать с тостовым хлебом.
Italia, Sicilia
| Энергетическая ценность (ккал) | 346,99 |
| Углеводы (г) | 1,43 |
| из них сахара (г) | 0,95 |
| Жиры (г) | 28,15 |
| из них насыщенные жиры (г) | 17,85 |
| Белки (г) | 22,02 |
| Клетчатка (г) | 0,02 |
| Соль (г) | 1,3 |
