Волшебный рецепт знаменитой и редкой слоёной пиццетты из Сардинии, для меня неотразимой во всех вариантах! Слоёные пиццетте — это типичный рецепт из Кальяри: от Кальяри до Ористано их едят на завтрак вместе с кофе или капучино, либо как закуску или приятный солёный перекус. На севере Сардинии и по всей Италии эту вкуснятину трудно найти, по крайней мере, в моих поездках мне ни разу не удавалось её найти! Оригинальный сардинский рецепт не предполагает сыр, но вы можете обогатить их, если хотите, добавив также моцареллу, ветчину и всё остальное по вкусу; из оставшихся обрезков слоёного теста можно сделать маленькие несладкие закуски без отходов.
Аккуратно разверните рулон слоёного теста, оставив снизу пергаментную бумагу, возьмите круглый формовочный нож и вырежьте чётное количество кружков.
Они послужат основой и крышечкой, распределите на основе по центру томатное пюре.
Добавьте 1 или 2 каперса и кусочек сыра слайс, смочите края водой и накройте каждую основу крышечкой, хорошо прижмите.
Затем возьмите формовочный нож или стакан меньшего диаметра и слегка надавите вокруг начинки.
Смажьте поверхность каждой пиццетты яичным желтком, разведённым небольшим количеством воды, и разложите пиццетты на противне, выстланном пергаментной бумагой, выпекайте при 200° около 15 минут, пока поверхность не станет красивой золотистой.
Хранить в холодильнике не более 24 часов.
Italia, Sardegna
| Энергетическая ценность (ккал) | 243,23 |
| Углеводы (г) | 18,74 |
| из них сахара (г) | 1,47 |
| Жиры (г) | 12,61 |
| из них насыщенные жиры (г) | 6,8 |
| Белки (г) | 13,69 |
| Клетчатка (г) | 0,71 |
| Соль (г) | 0,22 |
