Маллореддус по-кампидански

Подготовьте все ингредиенты для malloreddus по-кампидански.

Очистите и мелко нарежьте шалот и выложите его в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла extra virgin. Обжаривайте несколько минут.

Тем временем снимите кожицу с колбасы (удалив оболочку), разминая ее руками.

Когда лук станет мягким, добавьте колбасу примерно на 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела.

Влейте томатное пюре, слегка посолите, накройте кастрюлю крышкой и готовьте соус на очень слабом огне около получаса.

Добавьте рыльца шафрана или половину пакетика шафрана и готовьте еще 30 минут.

Когда соус будет почти готов, поставьте на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной воды и, когда она закипит, всыпьте malloreddus и варите пасту время, указанное на упаковке.

Когда паста будет готова, слейте воду с malloreddus и заправьте их соусом.

Разложите по тарелкам и смешайте все с обильной посыпкой тертого выдержанного пекорино.