Улитки в соусе — типичное блюдо сардинской традиции, богатое средиземноморскими вкусами и аутентичным ароматом. Этот рецепт перенесет вас прямо на Сардинию! Улитки тушатся в вкусном томатном соусе с ароматами, идеально подходящем в качестве закуски или основного блюда.
Положите улиток в холодную воду примерно на 1 час, чтобы очистить их, хорошо промойте и переложите в большую кастрюлю с холодной водой и зубчиками чеснока.
Готовьте на очень слабом огне, чтобы они оставались полностью снаружи, добавьте соль и варите 30 минут. Доведите до кипения, время от времени снимайте пену и слейте воду.
Тем временем приготовьте базовый соус с любимыми ароматами: я обжариваю лук и морковь вместе с перцем чили, а затем добавляю томатное пюре.
Добавьте улиток в соус и готовьте еще 20 минут. В конце по желанию можно добавить свежий базилик.
Хранить максимум 2 дня
Улитки в соусе отлично подавать горячими, но и холодными тоже. Их можно хранить в холодильнике 2–3 дня и разогревать перед употреблением. В качестве напитка рекомендуем хорошее сардинское красное вино.
Italia, Sardegna
| Энергетическая ценность (ккал) | 45,5 |
| Углеводы (г) | 2,05 |
| из них сахара (г) | 2,05 |
| Жиры (г) | 0,95 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 7,01 |
| Клетчатка (г) | 0,57 |
| Соль (г) | 0,11 |
