Разделите кролика на куски, удалите жир, а также возможные косточки, образовавшиеся при разделке.
При желании можно добавить также почки, печень и голову кролика, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
Промойте под проточной водой, слейте и дайте обсохнуть.
В большой сковороде обжарьте до золотистости измельченный лук, затем добавьте куски кролика и обжарьте их на сильном огне.
Добавьте красное вино и дайте ему выпариться. Посолите и готовьте на среднем огне 30 минут, понемногу подливая мясной бульон.
Теперь добавьте целые оливки, кедровые орешки, чеснок, лавровый лист, перемешайте и готовьте еще полчаса, добавляя еще бульона, если блюдо начнет подсыхать.
Незадолго до окончания приготовления добавьте еще несколько оливок и подавайте кролика по-лигурийски горячим.
вино
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 131,17 |
| Углеводы (г) | 0,81 |
| из них сахара (г) | 0,62 |
| Жиры (г) | 6,09 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,55 |
| Белки (г) | 16,47 |
| Клетчатка (г) | 0,48 |
| Соль (г) | 0,13 |
