Лёгкий и хрустящий открытый пирог с нежной начинкой из рикотты и вяленых помидоров. Основа — пресное тесто, приготовленное на сковороде (эффект, как у пьядины); можно также готовить в духовке.
Приготовить пресное тесто: в миске соединить муку, масло, белое вино, щепотку соли и воду комнатной температуры; замесить до однородного и гладкого теста.
Раскатать тесто в круглый пласт, подходящий для сковороды (или разделить на две части, если хотите накрыть и сложить слоями).
Приготовить начинку: смешать рикотту с вялеными помидорами, нарезанными кусочками, каперсами, сыром пармезан, измельчённой мятой или базиликом, солью и перцем по вкусу.
Распределить начинку по половине пласта, оставив край; закрыть, если используете один пласт, или собрать открытый пирог по желанию.
Разогреть широкую сковороду на слабом огне под крышкой; готовить пирог под крышкой на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, пора переворачивать.
Готовить и с другой стороны до золотистости; ориентировочное общее время — около 35 минут на слабом огне с крышкой.
В качестве альтернативы можно запечь его в духовке до золотистого цвета.
Подавать горячим или тёплым.
Широкая сковорода с крышкой
Миска
Скалка (по желанию)
Оригинальный способ приготовления — на сковороде на слабом огне под крышкой; эффект пьядины. Рецепт можно адаптировать по начинке. Ориентировочное время приготовления: ~35 минут.
Italia, Calabria
| Энергетическая ценность (ккал) | 234,03 |
| Углеводы (г) | 28,85 |
| из них сахара (г) | 2,49 |
| Жиры (г) | 8,37 |
| из них насыщенные жиры (г) | 4,44 |
| Белки (г) | 10,84 |
| Клетчатка (г) | 1,13 |
| Соль (г) | 0,19 |
