Паккери с кремом из фисташек и хрустящей гуанчале

Отварить паккери в большом количестве подсоленной воды, следуя времени, указанному на упаковке.

Тем временем нарезать гуанчале кубиками и обжарить его на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки; при желании оставьте вытопившийся жир.

Приготовить крем из фисташек: в миске смешать страккино с фисташковым кремом и пекорино; добавить один половник воды, в которой варилась паста, чтобы получить кремовую консистенцию.

Слить пасту прямо в сковороду, где жарилась гуанчале, и хорошо перемешать, чтобы объединить вкусы.

С выключенным огнём добавить фисташковый крем к пасте и аккуратно перемешать до однородной консистенции.

Разложить паккери по тарелкам и завершить блюдо большим количеством фисташковой крошки и, если хотите, несколькими кусочками хрустящей гуанчале.

Совет: регулируйте кремовость, при необходимости добавляя ещё немного воды от варки. Держите огонь выключенным, когда добавляете крем, чтобы он не расслоился.