Очень мягкие маффины на основе йогурта, ароматизированные лимоном и ванилью, с добавлением свежей черники и хрустящей крошкой крамбл сверху. Расчёт на 6 больших маффинов (или 8 классических поменьше).
Приготовьте крамбл: смешайте муку, эритритол/сахар, щепотку соли и растительное масло до получения песочной крошки. Отставьте в сторону.
Приготовьте тесто: в миске смешайте греческий йогурт, растительное масло (или растопленное сливочное масло) и яйца.
В другой миске соедините муку, эритритол/сахар, пакетик разрыхлителя, щепотку соли и тёртую лимонную цедру; затем добавьте ванильный ароматизатор.
Соедините жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте до однородности; если масса слишком густая, добавьте немного молока.
Слегка обваляйте свежую чернику в муке и аккуратно вмешайте её в тесто лопаткой.
Разложите массу по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3.
Посыпьте поверхность каждого маффина приготовленным крамблом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 25–30 минут; для более маленьких формочек проверяйте зубочисткой через 20–22 минуты.
Достаньте из духовки и дайте остыть на решётке перед подачей.
Формочки для маффинов
Миски
Лопатка
Тёрка для лимонной цедры
Решётка для остывания
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня; для более длительного хранения заморозить и размораживать при комнатной температуре.
Ориентировочная дозировка эритритола/сахара: 100–120 г; в общем количестве округлено до 110 г. Если предпочитаете более сливочный вариант, используйте растопленное сливочное масло вместо растительного.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 159,37 |
| Углеводы (г) | 39,72 |
| из них сахара (г) | 1,68 |
| Жиры (г) | 3,24 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,48 |
| Белки (г) | 8,22 |
| Клетчатка (г) | 1,65 |
| Соль (г) | 0,12 |
