Хлебные палочки с оливками: мягкие внутри булочки с хрустящей корочкой снаружи, обогащённые оливками, вялеными помидорами и копчёной скаморцей. Рецепт на 9 хлебных палочек.
В миску положите муку, сухие дрожжи и сахар; перемешайте и постепенно добавляйте тёплую воду, продолжая мешать.
Добавьте соль, оставшуюся воду, если нужно, и в конце масло; замесите тесто, чтобы все ингредиенты соединились.
Добавьте разрезанные пополам зелёные оливки без косточек, оливки Таджаске, измельчённые вяленые помидоры и копчёную скаморцу кубиками; хорошо вмешайте в тесто.
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымесите до формирования шара; поместите шар в миску и оставьте подниматься до увеличения вдвое (около 2 часов в выключенной духовке с включённой лампой).
Возьмите тесто снова и с помощью скребка разделите его на 9 кусочков примерно по 110 г каждый; с помощью муки из семолы растяните кусочки руками и сверните их, формируя хлебные палочки.
Переложите хлебные палочки на противень и оставьте подниматься примерно на 1-1,5 часа.
Выпекайте в статической духовке при 250°C: поставьте противень в нижнюю часть духовки на 10 минут, затем переместите в центральную часть и выпекайте ещё 10-15 минут до хрустящей золотистой корочки.
Достаньте из духовки и дайте слегка остыть перед подачей.
Миска
Рабочая поверхность для теста
Скребок
Противень
Статическая духовка
Вегетарианский рецепт. Количество на 9 хлебных палочек; каждая около 110 г.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 306,71 |
| Углеводы (г) | 63,62 |
| из них сахара (г) | 36,08 |
| Жиры (г) | 4,15 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,12 |
| Белки (г) | 6,56 |
| Клетчатка (г) | 2,35 |
| Соль (г) | 0,97 |
