Безглютеновая, безлактозная и вегетарианская Pizza Danubio. Мягкое тесто на основе смеси безглютеновой муки и безглютеновой закваски, с начинкой в стиле пиццы из моцареллы и баклажанов.
Приготовьте тесто: в миске соедините безглютеновую муку и освежённую закваску.
Добавьте тёплую воду, оливковое масло extra virgin, мёд и соль; замесите до однородного и мягкого теста.
Накройте тесто и оставьте подходить до увеличения вдвое (время зависит от силы закваски; ориентировочно несколько часов).
Приготовьте начинку: нарежьте баклажан и приготовьте его (на гриле или на сковороде) с небольшим количеством масла и щепоткой соли.
Нарежьте хорошо отцеженную моцареллу кубиками и приправьте орегано.
Возьмите подошедшее тесто, сформируйте шарики одинакового размера и слегка расплющите их.
Начините каждый кусочек небольшим количеством моцареллы и баклажана, затем закройте, формируя шарики с начинкой, и выложите их в форму вплотную друг к другу, оставляя место для второго подъёма.
Оставьте шарики в форме для второго подъёма, пока они не соединятся, образуя Pizza Danubio.
Смажьте поверхность оливковым маслом extra virgin или растительным молоком.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180–200°C около 40–60 минут или до золотистого цвета и полной готовности.
Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте кусочками.
Примечание: мускатный цветок необязателен и может быть опущен, если он вам не нравится.
Миска для теста
Форма для выпечки
Сковорода или гриль для приготовления баклажанов
Кулинарная кисть
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 258,3 |
| Углеводы (г) | 36,98 |
| из них сахара (г) | 2,71 |
| Жиры (г) | 8,88 |
| из них насыщенные жиры (г) | 3,04 |
| Белки (г) | 7,08 |
| Клетчатка (г) | 2,1 |
| Соль (г) | 0,58 |
