Пиццетте на молоке с томатом и моцареллой

Поместите муку, дрожжи и молоко в чашу планетарного миксера и включите на низкой скорости.

Добавляйте холодную воду в 3 приема, давая ей полностью впитаться перед добавлением следующей порции, и увеличьте скорость.

Когда тесто впитает всю воду, добавьте соль, дайте ей впитаться, а затем масло.

Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем переложите его на слегка смазанную маслом поверхность.

Сделайте 3 складывания, соберите тесто, подтягивая его к себе, и дайте ему подойти 2 с половиной часа под пленкой.

Повторите этап со складываниями 2 раза с интервалом 20 минут.

После подъема сформируйте из теста булочки примерно по 130 г каждая, сделайте одно складывание и округлите.

Дайте булочкам подойти 45 минут, хорошо накрыв и оставив между ними расстояние.

Слегка раскатайте каждую булочку, аккуратно прижимая, и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте всю поверхность томатным пюре и выпекайте на нижнем уровне духовки при максимальной мощности около 6 минут.

Когда снизу они подрумянятся, добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку в центральную часть с грилем еще на 6 минут.

Подавайте пиццетте еще горячими и наслаждайтесь.