Этот хлеб очень мягкий и идеален в любое время! Готовится за полдня, отлично подходит для порционирования и заморозки, чтобы был под рукой при необходимости!
В миску или в планетарный миксер кладём муку (цельнозерновую и манитоба), постепенно вливаем дрожжи, растворённые в молоке и воде (230 г).
Замешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут.
Добавляем также соль и оставшуюся часть воды (20 г).
Замешиваем и оставляем ещё на 10 минут.
Постепенно вливаем масло в несколько приёмов до полного впитывания.
Когда тесто станет эластичным, добавляем ещё 50 г смеси семян.
Перекладываем на рабочую поверхность и делаем пару укрепляющих складываний.
Придаём тесту сферическую форму, затем перекладываем его в миску, накрываем и оставляем подниматься.
Когда объём удвоится (около 3 часов при 20 градусах), раскатываем его в прямоугольник (по ширине формы) и сворачиваем по длине в рулет.
Защипываем края, чтобы запечатать, и помещаем в смазанную маслом форму для кекса, чтобы оно ещё поднялось (удвоение объёма примерно за 2 часа при 20 градусах).
Когда будет готово, смазываем поверхность водой и добавляем семена (предварительно замоченные в воде в количестве, равном их объёму, минимум на пару часов).
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
Форма для кекса 30 см
Отлично подходит для заморозки
Советую дать ему остыть на решётке, а потом наслаждаться!
Italia
