Вкусное осеннее первое блюдо на основе тыквы, идеально подходящее для многих случаев. Полумесяцы наполнены кремовой начинкой и подаются с фондю из горгонзолы и поджаренной миндальной крошкой.
Очистить тыкву, удалив семена и кожуру, нарезать кубиками и запекать в духовке при 200°C 30 минут.
Приготовить тесто, постепенно вмешивая взбитые яйца в лунку из муки, замесить до получения гладкой и однородной массы и оставить отдыхать под пленкой минимум на 30 минут.
Размять остывшую готовую тыкву вилкой и смешать с рикоттой, пармезаном, солью, перцем и мускатным орехом.
Раскатать тесто очень тонко на рабочей поверхности с помощью скалки, вырезать кружки с помощью формочки, положить в центр немного начинки и закрыть, хорошо запечатав края.
Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3 минуты после всплытия.
Растопить горгонзолу с несколькими ложками молока в маленькой кастрюльке на очень слабом огне.
Выложить полумесяцы на тарелки, добавив фондю из горгонзолы и поджаренную миндальную крошку.
Скалка
Формочка для вырезания
Этот рецепт идеально подходит для празднования осеннего сезона и максимального использования тыквы.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 186,43 |
| Углеводы (г) | 27,33 |
| из них сахара (г) | 2 |
| Жиры (г) | 5,13 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,6 |
| Белки (г) | 9,1 |
| Клетчатка (г) | 0,9 |
| Соль (г) | 0,19 |
