Сельская, ароматная, хрустящая снаружи и мягкая внутри: эта фокачча — идеальное дополнение к любому блюду, от аперитива до ужина... или просто наслаждайтесь ею в чистом виде!
Растворите дрожжи в воде и постепенно влейте в муку. Перемешайте ложкой до впитывания жидкости, затем накройте и оставьте на 10 минут.
Добавьте соль, оставшуюся воду и оливковое масло extra virgin, затем замесите до получения гладкого и однородного теста. Накройте и оставьте на 20 минут.
Сделайте один цикл укрепляющих складок, чтобы придать тесту структуру, затем оставьте ещё на 30 минут. Аккуратно раскатайте тесто и равномерно распределите по поверхности орехи и семечки.
Сложите тесто в шар, переложите в миску и оставьте подходить при комнатной температуре до увеличения объёма вдвое (примерно 2 часа).
Смажьте противень маслом, аккуратно распределите тесто и накройте кухонным полотенцем. Оставьте ещё на 1 час.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками с помощью мандолины и оставьте в холодной воде, чтобы они оставались хрустящими.
Выложите ломтики картофеля на поверхность фокаччи, добавьте розмарин, немного оливкового масла extra virgin, соль и перец.
Выпекайте при 230°C около 30 минут, пока фокачча не станет золотистой и ароматной.
Мандолина
Противень 20x30 см
Хранить в герметичном контейнере максимум 2 дня.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 310,69 |
| Углеводы (г) | 41,69 |
| из них сахара (г) | 0,58 |
| Жиры (г) | 12,47 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,69 |
| Белки (г) | 8,72 |
| Клетчатка (г) | 3,31 |
| Соль (г) | 0,39 |
