Откройте для себя веганскую Паскуалину: подлинные вкусы с вегетальным рикотта-сыром и шпинатом. Итальянская классика в веганской версии. Попробуйте прямо сейчас!
Сначала моем и режем овощи, то есть шпинат и зелёный лук.
Обжариваем на сковороде со шпинатом (или, как альтернатива, с ботвой) на оливковом масле extra virgin и измельчённым зелёным луком. Солим и перчим
Кладём оба приготовленных овоща в измельчитель и рубим их.
Затем готовим пресное тесто, смешав 400 г муки, 190 г воды и 30 г оливкового масла extra virgin. Формируем шар и оставляем его отдыхать под крышкой. NB если нет времени, можно использовать два рулета овощного слоёного теста!
Завершаем начинку, соединяя в миске измельчённые овощи, вегетальный рикотта-сыр (рецепт есть здесь в приложении, в качестве альтернативы подойдут два измельчённых блока тофу), тёртый растительный сыр, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем
Готовим "яйца" из тофу, взбивая 100 г тофу, две чайные ложки воды и щепотку шафрана. Консистенция должна быть сухой и легко лепящейся. Затем формируем руками, слегка смоченными водой, 4 шарика
Делим пресное тесто на 4 части, раскатываем их довольно тонко скалкой, подсыпая немного муки
Кладём два пласта пресного теста в основу, покрываем 2/3 начинки, размещаем "яйца" из тофу и закрываем оставшейся начинкой. Затем кладём сверху оставшиеся два пласта и закрываем края, загибая их.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 35 минут или до золотистой корочки. Перед подачей даём немного остыть! На следующий день ещё вкуснее!
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 122,41 |
| Углеводы (г) | 14,73 |
| из них сахара (г) | 1,4 |
| Жиры (г) | 4,75 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,51 |
| Белки (г) | 5,2 |
| Клетчатка (г) | 2,4 |
| Соль (г) | 0,14 |
