Баклажаны по-фунгетто — это типичный летний гарнир неаполитанской кухни. Их жарят, а затем доводят на сковороде в соусе из помидоров черри и базилика; они идеально подходят к мясным блюдам, колбасам и молочным продуктам. С моцареллой они особенно вкусны и также могут использоваться для заправки пасты.
Вымойте и обсушите баклажаны. Удалите плодоножку и кончик и нарежьте кубиками. Переложите их в дуршлаг, добавьте немного соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы баклажаны отдали воду.
Нагрейте арахисовое масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем выложите их на бумажное полотенце.
На антипригарной сковороде обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла extra virgin. Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, и готовьте 10 минут.
Добавьте баклажаны и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
Добавьте свежий базилик, порванный руками. Баклажаны по-фунгетто готовы.
Сковорода для жарки
Сковорода
В холодильнике 2 дня
Если останутся, баклажаны по-фунгетто можно использовать для заправки пасты и добавить проволу, чтобы она тянулась. Их также можно положить в сэндвич на обед с собой.
Italia, Campania
| Энергетическая ценность (ккал) | 186,44 |
| Углеводы (г) | 4,39 |
| из них сахара (г) | 2,9 |
| Жиры (г) | 13,94 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,99 |
| Белки (г) | 8,81 |
| Клетчатка (г) | 4,62 |
| Соль (г) | 0,02 |
