Легкое и богатое белком летнее основное блюдо из перловой полбы, цукини и кальмаров. Идеально для сбалансированного обеда или meal prep: готовится в несколько шагов и вкусно как горячим, так и холодным.
Промойте перловую полбу под холодной водой и варите ее в большом количестве подсоленной воды 20–30 минут, оставив слегка аль денте. Слейте воду и отставьте в сторону.
Вымойте цукини и нарежьте их полукружьями или кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла extra virgin на среднем-сильном огне, добавив щепотку соли.
Нарежьте кальмаров кусочками и быстро отварите их в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, пока они не станут нежными, но не резиновыми.
Соедините в сковороде полбу, цукини и кальмаров. Добавьте куркуму, черный перец и рубленую свежую петрушку.
Перемешайте и дайте настояться 2–3 минуты на слабом огне, затем подавайте сразу или сохраните на следующий прием пищи.
Широкая сковорода
Большая кастрюля
Дуршлаг
Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Можно есть холодным или слегка подогретым; замораживание после приготовления не рекомендуется, так как это ухудшит текстуру кальмаров и цукини.
Варианты: для версии без глютена замените полбу на бурый рис, киноа или гречку. Для вегетарианского или веганского варианта уберите кальмаров и добавьте хрустящий нут, обжаренный тофу или эдамаме.
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 89,25 |
| Углеводы (г) | 8,7 |
| из них сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 3,57 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,71 |
| Белки (г) | 5,61 |
| Клетчатка (г) | 1,05 |
| Соль (г) | 0,06 |
