Свежая и быстрая версия традиционной апулийской панцанеллы, обогащённая греческой фетой, тунцом в масле и вялеными помидорами. Рецепт без термообработки, идеален для лёгкого и быстрого обеда.
Замочите фризу: быстро погрузите ячменную фризу в холодную воду примерно на 30 секунд — 1 минуту, ровно настолько, чтобы она размягчилась, но не стала слишком мягкой.
Слейте воду и раскрошите: хорошо слейте фризу и дайте ей постоять пару минут, чтобы удалить лишнюю воду. Разломайте фризу руками прямо в миске на неровные кусочки.
Добавьте тунец и фету: слейте лишнее масло с тунца и раскрошите его в миску. Нарежьте фету кубиками примерно по 1 см и добавьте к фризе.
Добавьте вяленые помидоры и каперсы: слейте вяленые помидоры и нарежьте их полосками, затем добавьте в миску вместе с каперсами (если они в соли, сначала промойте).
Приправьте и перемешайте: добавьте немного оливкового масла extra vergine и щедрую щепотку орегано. Хорошо перемешайте, чтобы фриза впитала вкус. Попробуйте и при необходимости осторожно добавьте соль и перец, учитывая солёность феты, каперсов и тунца.
Миска
Дуршлаг или сито
Нож
Варианты: добавить ломтики огурца, красный лук соломкой или перец полосками для свежести; либо оливки таггиаска или Каламата для более насыщенного вкуса.
Italia, Puglia
| Энергетическая ценность (ккал) | 202,94 |
| Углеводы (г) | 12,67 |
| из них сахара (г) | 6,91 |
| Жиры (г) | 9,8 |
| из них насыщенные жиры (г) | 4,81 |
| Белки (г) | 15,7 |
| Клетчатка (г) | 2,17 |
| Соль (г) | 0,52 |
