Блюдо на основе бобовых и тыквы: азуки (красная фасоль), обжаренные с кубиками желтой тыквы, ароматами и оливковым маслом первого отжима. Простой, вегетарианский и безглютеновый рецепт.
Промойте азуки и отварите их, следуя инструкции на упаковке, до мягкости; слейте воду и отложите.
Очистите тыкву, вымойте ее и нарежьте ровными кубиками.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте измельченный лук, розмарин, лавровый лист, сельдерей и перец чили.
Тушите лук с парой ложек воды, пока он не станет мягким.
Добавьте кубики тыквы в сковороду, слегка посолите и готовьте на среднем огне около 20 минут, время от времени перемешивая, пока тыква не приготовится и не станет мягкой.
Добавьте уже отваренные азуки к тыкве и дайте всему пропитаться несколько минут на огне, при необходимости добавив соль.
Подавайте горячим или теплым, украсив веточкой розмарина по желанию.
Широкая сковорода
Кастрюля для отваривания бобовых
Сито для слива бобовых
Вегетарианский и безглютеновый рецепт. Чтобы сократить время, можно использовать предварительно приготовленные или консервированные азуки (слить и промыть перед использованием).
Italia
