Попробуйте рецепт восхитительного ризотто с 5 особенными ингредиентами: рисом Карнароли, тыквой, шпинатом, фундуком и гванчале.
Нарежьте тыкву кубиками, очистив её от кожуры и семян. Выложите её в форму, посолите и готовьте в предварительно разогретой духовке при 180° 20 минут и снова посолите. Разрежьте фундук пополам, а гванчале — на кусочки и запекайте 10 минут.
Тем временем очистите лук, влейте оливковое масло extra virgin и лук, обжарьте 3 минуты и добавьте рис, чтобы начать обжаривание на несколько минут. При необходимости добавьте овощной бульон.
Затем добавьте вино и дайте ему выпариться на сильном огне, добавьте два половника овощного бульона, шпинат и соль.
В контейнер выложите тыкву и сливки, всё измельчите погружным блендером, чтобы получился крем.
В конце, когда рис будет готов и жидкость впитается, добавьте крем, фундук и гванчале.
Выключите огонь и вмешайте два кусочка сливочного масла.
Вино
В холодильнике максимум 12 часов.
Для любителей сыра — немного тёртого сардского пекорино или немного масла в сыром виде.
Italia, Sardegna
| Энергетическая ценность (ккал) | 211,25 |
| Углеводы (г) | 26,15 |
| из них сахара (г) | 1,45 |
| Жиры (г) | 8,4 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,38 |
| Белки (г) | 3,36 |
| Клетчатка (г) | 1,01 |
| Соль (г) | 0,01 |
