Кролик по-лигурийски

Разделите кролика на куски, удалите жир, а также возможные косточки, образовавшиеся при разделке.

При желании можно добавить также почки, печень и голову кролика, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.

Промойте под проточной водой, слейте и дайте обсохнуть.

В большой сковороде обжарьте до золотистости измельченный лук, затем добавьте куски кролика и обжарьте их на сильном огне.

Добавьте красное вино и дайте ему выпариться. Посолите и готовьте на среднем огне 30 минут, понемногу подливая мясной бульон.

Теперь добавьте целые оливки, кедровые орешки, чеснок, лавровый лист, перемешайте и готовьте еще полчаса, добавляя еще бульона, если блюдо начнет подсыхать.

Незадолго до окончания приготовления добавьте еще несколько оливок и подавайте кролика по-лигурийски горячим.