Трофье с кремом из картофеля, мортаделлой и фисташковой крошкой

Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его довольно мелкими кубиками.

Положите овощи в сковороду с большим количеством оливкового масла extra virgin и обжаривайте 5–10 минут.

Добавьте картофель и готовьте на слабом огне под крышкой, пока картофель не начнёт развариваться, не давая ему полностью высохнуть (при необходимости добавьте немного воды). Это займёт около 30 минут.

Разомните картофель кончиком вилки, посолите и отложите в сторону.

Поставьте кастрюлю с водой для пасты, когда паста будет готова, переложите её в сковороду с картофельным кремом, добавьте пармезан, перец по вкусу и хорошо перемешайте.

Нарежьте мортаделлу кубиками, налейте немного оливкового масла extra virgin в маленькую сковородку и дайте слегка обжариться несколько секунд.

Растолките или измельчите фисташки до получения крошки.

Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите кубики мортаделлы и завершите фисташковой крошкой.