Флан из картофеля и топинамбура

Очистите и нарежьте топинамбур ломтиками. Замочите его в холодной воде, слегка подкисленной лимонным соком или яблочным уксусом.

Очистите и нарежьте картофель кубиками, затем замочите его в холодной воде.

Разогрейте две сковороды с маслом и чесноком: на одной будем готовить топинамбур, на другой — картофель

Посолите, поперчите и при необходимости добавьте воду, готовьте на среднем-слабом огне, чтобы они не подгорели

Когда овощи будут готовы и остынут, измельчите в блендере топинамбур и картофель до консистенции, похожей на крем

Переложите смесь в миску и добавьте остальные ингредиенты, а при необходимости — немного растительного молока, конечно без сахара.

Переложите смесь в формы для маффинов или баба, если они силиконовые — тем лучше, так тесто не прилипнет к форме

Если используете стальную форму, её нужно смазать и посыпать панировочными сухарями (без глютена для версии без глютена).

Поставьте формы в противень, добавив воды, чтобы во время приготовления было больше влаги, а если формы бумажные, используйте двойной противень.

Готовьте в духовке с верхним и нижним нагревом при 180° примерно 30/35 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть, затем извлеките из форм и подавайте с салатом из радиккьо и орехов

Спасибо и приятного аппетита всем!