Вкусный домашний хлеб из цельнозерновой муки с грецкими орехами и семечками подсолнечника, идеально подходящий к основным блюдам или для употребления отдельно.
Растворить 150 г закваски в 400 мл воды и добавить чайную ложку мёда.
Соединить 300 г семолы и 300 г цельнозерновой муки, хорошо вымешивая.
Добавлять соль только ближе к концу замеса.
Оставить тесто отдыхать на 1 час.
Сделать ламинацию, добавив 150 г крупно рубленых орехов и 150 г семечек подсолнечника, затем сложить тесто книжкой.
Сделать 3 складывания через каждые 30 минут и оставить подниматься до увеличения объёма вдвое.
Сформовать заготовку на хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности, хорошо защипнуть и поместить в корзину для хлеба гладкой стороной вниз примерно на 2 часа.
Поставить заготовку в холодильник на всю ночь.
Разогреть духовку до максимальной мощности вместе с чугунной кастрюлей внутри.
Когда кастрюля хорошо нагреется, достать её, сделать надрез на буханке, поместить её в кастрюлю, накрыть и выпекать при 230 градусах 45-50 минут.
Чугунная кастрюля
Корзина для хлеба
Хранить в бумажном пакете или в герметичном контейнере 2-3 дня.
Хлеб можно по желанию персонализировать другими видами семян или сухофруктов.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 393,02 |
| Углеводы (г) | 48,16 |
| из них сахара (г) | 2,96 |
| Жиры (г) | 17,67 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,55 |
| Белки (г) | 12,71 |
| Клетчатка (г) | 6,5 |
| Соль (г) | 0,04 |
