Булочки на масле, приготовленные на закваске, из цельнозерновой муки, семолы, орехов и семечек подсолнечника. Идеально подходят к любому приёму пищи.
Растворить закваску в 400 г воды и добавить чайную ложку мёда.
Соединить семолу и цельнозерновую муку, хорошо вымешивая.
Добавлять соль только ближе к концу замеса.
Оставить тесто отдыхать на 1 час.
Сделать ламинацию, добавив рубленые орехи и семечки подсолнечника, затем сложить тесто книжкой.
Сделать 3 складывания через каждые 30 минут и оставить подниматься до увеличения вдвое.
Сформовать булочки на хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности.
Смазать маслом перед сворачиванием.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200°C около 30 минут.
Доска для раскатки
Кухонная кисточка
Хранить в бумажном пакете или в герметичном контейнере 2-3 дня.
Используемая мука — 'Passione Bready' от @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 393,02 |
| Углеводы (г) | 48,16 |
| из них сахара (г) | 2,96 |
| Жиры (г) | 17,67 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,55 |
| Белки (г) | 12,71 |
| Клетчатка (г) | 6,5 |
| Соль (г) | 0,04 |
