Это рецепт безглютеновой и безлактозной пиццы с высоким бортиком, хрустящей снаружи и мягкой внутри. Рецепт предусматривает использование безглютеновой смеси для хлеба, пивных дрожжей, воды, оливкового масла и соли. Тесто замешивается электрическим миксером, дважды поднимается и выпекается при 240°C. После выпечки можно добавить безлактозную моцареллу, чтобы она расплавилась.
В миску насыпьте безглютеновые смеси, раскрошите дрожжи, добавьте воду, масло и соль.
Вымешивайте электрическим миксером с насадками для теста не менее 7–8 минут.
Соберите тесто в центре лопаткой и накройте пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте (выключенная духовка с емкостью горячей воды внутри или режим размораживания) на 1,5 часа.
Застелите противень или форму для выпечки бумагой для выпечки.
Выложите тесто на противень и придайте ему форму влажными, но не капающими руками, чтобы оно не прилипало. Сделайте середину ниже, а края чуть выше.
Смажьте поверхность маслом и оставьте подниматься еще на 40 минут.
Через 20 минут разогрейте духовку до 240°C в статическом режиме.
Смажьте пиццу томатным соусом и запекайте примерно 20–25 минут, время зависит от духовки.
Если хотите, добавьте безлактозную моцареллу и запекайте только до ее расплавления.
Электрический миксер с насадками для теста
Лопатка
Прозрачная пленка
Бумага для выпечки
Хранить в холодильнике и употребить в течение 1–2 дней. Тесто можно заморозить до расстойки.
При желании можно использовать только обычную смесь для хлеба без цельнозерновой муки.
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 274,53 |
| Углеводы (г) | 46,95 |
| из них сахара (г) | 1,75 |
| Жиры (г) | 6,59 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,97 |
| Белки (г) | 7,75 |
| Клетчатка (г) | 4,49 |
| Соль (г) | 2,86 |
