Сколько раз вам нужны были белки для какого-то блюда, а что делать с желтками, вы не знали? Со мной это случалось много раз! Хотя интернет предлагает множество идей, как использовать излишки белков, увы, с желтками всё не так богато! Несколько дней назад у меня как раз осталось 5 желтков, и, не желая снова делать обычный заварной крем, я решила приготовить из них бриошь, подумав о том, что в крупных дрожжевых изделиях, таких как пандоро и панеттоне, их всегда используют в больших количествах. Итак, я взяла свой рецепт бриоши и заменила яйца на желтки. Честно? Результат меня просто ошеломил! Получилась потрясающая бриошь, достойная того, чтобы быть здесь, в блоге, потому что её стоит попробовать хотя бы раз! Она была настолько мягкой и лёгкой, что её словно и не ешь — она буквально таяла во рту! ➡️ При желании её можно приготовить и в сладкой версии, немного увеличив количество сахара до 80/100 г!
Сначала готовим опару: выливаем в миску воду и свежие раскрошенные дрожжи, чтобы они растворились.
Добавляем также муку и сахар и перемешиваем до получения своего рода жидкого теста. Накрываем плёнкой и оставляем подниматься примерно на полчаса.
Отдельно, в другой миске, смешиваем муку, перетёртую манную крупу, увеличившуюся в объёме опару, оставшуюся воду и желтки.
Начинаем замешивать сначала деревянной ложкой, а затем руками.
Добавляем также масло и, в конце, соль. Формируем однородное и гладкое тесто и оставляем его подниматься, накрыв плёнкой и полотенцем, минимум на 3/4 часа.
Возвращаемся к тесту и делим его на три равные части.
Формируем цилиндры и переплетаем их, чтобы получилась коса.
Перекладываем её на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даём снова подойти ещё полчаса, накрыв плёнкой.
Смазываем поверхность косы оливковым маслом и добавляем щепотку соли.
При желании можно приправить также специями, такими как орегано, розмарин или петрушка, и добавить, как это сделала я, ещё и помидоры черри.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 35/40 минут.
Миска, противень, пергаментная бумага
Хранить при комнатной температуре не более 2/3 дней
Italia
| Энергетическая ценность (ккал) | 357,66 |
| Углеводы (г) | 58,28 |
| из них сахара (г) | 4,95 |
| Жиры (г) | 10,24 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,1 |
| Белки (г) | 10,36 |
| Клетчатка (г) | 1,78 |
| Соль (г) | 0,6 |
