Сегодня я предлагаю вам версию «пицца» одного из самых известных и часто готовящихся сладких дрожжевых изделий: Данубио! Вы когда-нибудь думали, что его можно приготовить и таким способом? С немного фантазии и креативности на кухне возможно всё, а иногда, благодаря небольшим экспериментам, результаты бывают удивительными! Именно так и произошло с пиццей-данубио, которую вы видите на фото. Помимо того, что она очень вкусная благодаря своей начинке, она покорила нас прежде всего своей мягкостью, тягучим мякишем и воздушностью даже спустя несколько дней! Секрет? Milk roux! Если вы не знаете, что это такое, вам обязательно нужно это узнать и попробовать! Я уверена, что вам очень понравится!!!
Начнём с приготовления milk roux. В КАСТРЮЛЬКУ высыпаем муку и, начиная помешивать венчиком, постепенно вливаем молоко тонкой струйкой, пока не добавим всё.
Ставим на плиту и даём загустеть, продолжая помешивать примерно 3/4 минуты. Выключаем и даём остыть.
Отдельно в большой миске смешиваем муку, сахар, свежие раскрошенные дрожжи, яйцо, молоко и остывший milk roux.
Начинаем замешивать и добавляем масло. В конце — соль. Формируем однородный шар и оставляем подниматься минимум на 3 часа.
Делим подошедшее тесто примерно на 12 равных частей. Каждую слегка раскатываем и начиняем томатным соусом, ветчиной и скаморцей, нарезанными кубиками.
Подворачиваем края теста к центру, чтобы сформировать шарик.
Укладываем шарики в форму диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой.
Оставляем подниматься ещё на полчаса.
Сверху добавляем ещё немного томатного соуса, струйку масла и соль. Выпекаем при 200 градусах около 30 минут.
Italia
Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку. Если заметишь неточность, напиши нам на info@foodiecooklab.it.
| Энергетическая ценность (ккал) | 209,23 |
| Углеводы (г) | 30,12 |
| из них сахара (г) | 4,64 |
| Жиры (г) | 6,73 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,06 |
| Белки (г) | 8,51 |
| Клетчатка (г) | 0,99 |
| Соль (г) | 0,55 |
