Мягкая и ароматная бриошь, идеальная для завтрака и перекуса, обогащённая сухофруктами.
Растворите дрожжи в яблочном соке комнатной температуры.
Нарежьте банан кружочками, сбрызните двумя столовыми ложками лимонного сока и разомните вилкой.
Соедините яблочный сок с дрожжами и перемешайте.
Вылейте смесь в чашу планетарного миксера и добавьте яйцо с сахаром.
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Постепенно добавляйте муку, каждый раз хорошо её вмешивая. В конце добавьте сливочное масло и соль.
Замешивайте, пока тесто не станет эластичным.
Если тесто немного липкое, оставьте его отдохнуть на 10–15 минут, присыпав снизу и сверху мукой и накрыв полотенцем.
Затем сделайте несколько складываний, чтобы сделать его удобным для работы.
Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в небольшой прямоугольник.
Начините нарезанными ножом сухофруктами и орехами.
Сложите книжкой и сформируйте шар.
Переложите в стеклянную миску, слегка смазанную маслом, и закройте крышкой.
Оставьте подходить до увеличения вдвое в выключенной духовке с включённым светом.
По истечении времени обомните тесто и раскатайте скалкой достаточно тонкий прямоугольник с одной стороной такой же длины, как форма для кекса.
Сверните в рулет и поместите в слегка смазанную маслом форму. Дайте снова увеличиться вдвое.
Затем выпекайте в уже горячей духовке при 180 градусах 30 минут.
В первые 15 минут накройте поверхность листом фольги, чтобы она не слишком потемнела во время выпечки.
После выпечки дайте панбриошу остыть и, чтобы сохранить мягкость, накройте его полотенцем или храните в пищевом пакете.
Хранить в пищевом пакете, чтобы сохранить мягкость.
Этот панбриош остаётся очень мягким и подходит для пропитки. Идеально для осенних дней.
Italia, Liguria
| Энергетическая ценность (ккал) | 194,98 |
| Углеводы (г) | 31,47 |
| из них сахара (г) | 7,23 |
| Жиры (г) | 5,89 |
| из них насыщенные жиры (г) | 2,34 |
| Белки (г) | 5,19 |
| Клетчатка (г) | 3,25 |
| Соль (г) | 0,15 |
