Вкусный солёный тарт татен с фенхелем и апельсинами, дополненный масляным бризе и ароматизированным кремом из рикотты.
Приготовьте солёное песочное тесто, смешав все ингредиенты, сформируйте однородный шар и накройте плёнкой. Оставьте в холодильнике отдохнуть.
Приготовьте смесь, смешав бальзамический уксус, оливковое масло и соль.
Приготовьте крем из рикотты, смешав рикоттину, тёртую цедру и измельчённую зелень фенхеля.
Нарежьте сердцевины фенхеля тонкими ломтиками с помощью мандолины, а апельсины — ножом.
Раскатайте бризе между двумя листами пергаментной бумаги до размера, необходимого для покрытия начинки.
Наполните форму, чередуя ряды фенхеля и апельсинов, сверху уложив второй слой только из фенхеля.
Выпекайте при 200 градусах около 35 минут до золотистого цвета.
Дайте остыть и с помощью другой формы переверните пирог.
Мандолина
Противень
Пергаментная бумага
Хранить в холодильнике максимум 2 дня.
Во время выпечки карамель может вытечь из теста, но она затвердевает и её можно легко удалить.
Italia, Lazio
| Энергетическая ценность (ккал) | 157,95 |
| Углеводы (г) | 16,12 |
| из них сахара (г) | 4,34 |
| Жиры (г) | 8,79 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,49 |
| Белки (г) | 3,2 |
| Клетчатка (г) | 1,74 |
| Соль (г) | 0,17 |
